Masline i Maslinovo Ulje - Zdravstvene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Krita, a brzo su se proširile u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. U antičkim vremenima, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Danas su masline i maslinovo ulje sastavni deo mediteranske kuhinje i širom sveta cenjeni zbog svojih zdravstvenih benefita.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovno uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da količina od samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže masnoće. Ove zdrave masnoće, posebno oleilna kiselina, zapravo pospješuju probavu.

Oleilna kiselina, koja je dominantna u maslinama, ima izuzetno povoljan efekat na kožu - smanjuje pojavu sitnih bora. Polifenoli u maslinama štite srce i krvne žile, što čini masline izuzetno zdravim izborom za svakodnevnu ishranu.

Kako koristiti masline u ishrani

Masline se mogu koristiti na razne načine:

• Dodavati u salate za bogatiji okus
• Koristiti kao preliv za pice
• Jednostavno jesti samostalno, čak i za doručak
• Kombinovati sa sirom, crvenom paprikom ili bademom

Mnogi ljudi imaju izražene preferencije kada je u pitanju vrsta maslina - neki vole zelene, drugi crne, treći one punjene crvenom paprikom ili sirom. Zelene masline su popularniji izbor, dok neki smatraju da su crne masline zdravije.

Maslinovo ulje - zlato mediteranske kuhinje

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke pod uslovom da:

• Nije starije od 12 mjeseci
• Čuva se u tamnoj flasi
• Drži na tamnom i hladnom mestu
• Ne zagreva se iznad 40°C

Tehnološka obrada na visokim temperaturama može promijeniti okus i miris ulja, pa je najbolje koristiti hladno prešana ulja.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki smatraju da maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi oksidira i da nije preporučljivo za kuvanje. Drugi pak koriste maslinovo ulje za prženje, ali savetuju da se namirnice stave u mlako ulje koje se zatim može zagrijati na višu temperaturu.

Za tople obrade hrane, najbolje je koristiti maslinovo ulje koje je posebno namenjeno za kuvanje, dok ekstra djevičansko maslinovo ulje treba koristiti uglavnom u hladnoj ishrani - za salate, prelive ili kao dodatak već pripremljenim jelima.

Sol u maslinama - koliko je štetno?

Većina maslina koje kupujemo su slane jer se sol koristi u procesu konzerviranja. Iako masline sadrže brojne zdravstvene benefite, treba biti svestan unosa soli, posebno ako se konzumiraju u većim količinama (npr. 10 komada dnevno ili više). Za osobe koje paze na unos soli, postoje i manje slane varijante.

Zaključak

Masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno zdrav dodatak ishrani, bogat esencijalnim masnim kiselinama, antioksidansima i brojnim drugim korisnim sastojcima. Bilo da ih volite zelene, crne, punjene ili obične, njihova redovna upotreba može doprineti boljem zdravlju. Što se tiče maslinovog ulja, ključno je birati kvalitetne proizvode i pravilno ih čuvati kako bi se sačuvale sve njihove ljekovite osobine.

Bez obzira na individualne ukusne preferencije, masline i maslinovo ulje zaslužuju svoje mesto u balansiranoj ishrani zbog svojih brojnih zdravstvenih prednosti koje su potvrđene kroz milenijume njihove upotrebe.