Savršeni rižoto sa škampima

Jedan od najpopularnijih načina pripreme škampi je uz rižoto. Evo jednostavnog ali ukusnog recepta:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk
• 20 dag očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampi i popržite ih kratko da zadrže sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte rižu koju ste prethodno dinstali.
5. Dobro izmešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić putera i izmešati.
7. Pred serviranje pospite parmezanom po želji.

Egzotična tajlandska Tom Yam supa sa škampima

Za ljubitelje azijske kuhinje, ova supa je pravi izazov ukusa.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke (koren sa ukusom sličnim nani)
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Priprema:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte šolju vode i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok lajma.
4. Kuvajte još nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer, pa promućkajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera i kaffira.

Klasični škampi na buzaru

Tradicionalni mediteranski način pripreme škampi.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So, biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i krušne mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promiješajte.
3. Dodajte vino, sirće, so i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova.
5. Servirajte uz hleb i vino.

Kineski škampi sa povrćem

Brza i ukusna varijanta za svakodnevnu kuhinju.

Sastojci:

• Pola kg škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Priprema:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Saveti za pripremu plodova mora

• Uvek birajte sveže plodove mora - oči treba da budu bistre, a miris prijatan i okeanski.
• Ne prekuhavajte plodove mora - gube sočnost i postaju žilavi.
• Za egzotične začine potražite u većim marketima ili specijalizovanim prodavnicama.
• Kombinacija belog vina i maslinovog ulja je klasična osnova za mnoge recepte.
• Sok limuna ili lajma oživljava ukus morskih plodova.